Рецепты
Скачать PDF
Ингредиенты
- Масло сливочное 20 г
- Мука 20 г
- Молоко 300 г
- Сыр плавленый Чеддер Hochland Professional . 80 г
- Вода 150 г
- Сахар 150 г
- Сироп п/ф 150 шт
- Изюм 100 шт
- Бешамель с соусом Чеддер 50 г
- Цветная капуста (соцветия бланшированные) 70 г
- Изюм в сиропе 5 г
- Тыквенные семечки (обжаренные) 1 г
- Миндаль лепестки (обжаренные) 3 г
- Микрозелень для украшения
Приготовление
Соус Бешамель:На сливочном масле обжарить муку (без цвета).
Постепенно добавить молоко, вымешать венчиком до однородной
консистенции.
Добавить соус Чеддер Hochland Professional.
Взбить соус блендером, протереть через сито.
Сироп:
Растопить сахар в воде, вскипятить.
Снять с огня.
Остудить.
Изюм в сиропе:
Промыть изюм, обсушить.
Залить сиропом.
Цветная капуста с соусом Чеддер Hochland Professional:
Бланшированную цветную капусту обжарить во фритюре, в
сотейнике с маслом.
Перекинуть в миску с салфеткой, чтобы убрать лишнее масло,
подсолить.
На дно тарелки положить соус бешамель.
Поверх положить цветную капусту.
Выложить изюм, тыквенные семечки, миндаль и микрозелень.
